Torta De Merengue вђ Cocina Chilena

Torta De Merengue La Cocina Chilena De Pilar Hernгўndez Colocar una cucharada de crema chantilly en el plato donde se va a armar la torta. colocar un disco de merengue, cubrir con la mitad de la mermelada, esparcir. agregar la crema chantilly y luego las frambuesas. cubrir con otro disco de merengue y repetir. terminar con el 3er disco de merengue y cubrir toda la torta con crema chantilly, decorar. Enfriar el bol donde se va a batir la crema. poner la crema en el bol y batir a velocidad alta hasta que este chantilly, picos suaves. agregar el puré o el azúcar y el polvo de lúcuma y batir por 1 minuto hasta incorporar totalmente a velocidad alta. montar la torta alternando disco de merengue (retirar el papel) y crema de lúcuma, cubrir.

Torta De Merengue La Cocina Chilena De Pilar Hernгўndez 700 gr de azúcar granulada común. 100 gr de azúcar flor o impalpable. 1 cucharadita de cremor tartaro (venden en locales de ventas de productos de reposteria) un tip muy bueno guarda las claras por 2 días , en un tapper o bol tapado dentro del refrigerador. las claras se deshidrataran un poco y será ideal para un merengue. Preparación del merengue: 1. bate las claras de huevo hasta obtener una espuma. 2. agrega 1 2 cdta de cremor tártaro para dar estabilidad al merengue. 3. agrega el almíbar poco a poco mientras sigues batiendo. 4. continúa batiendo hasta que el merengue se enfríe. preparación de la torta: 1. forra 3 moldes de 20 cm de diámetro con papel. Instrucciones. en una olla grande colocar 5cm de agua y poner a hervir para el baño maría. cuando suelte el hervor, reducir el fuego al mínimo. colocar las claras, azúcar y la vainilla si se desea en un bol de metal que puedan colocar sobre la olla para armar el baño maría, de modo que el bol no toque el agua. Batir hasta que esté frío. agregar azúcar flor. forrar moldes con papel mantequilla.,por todo el molde. llevar a un horno de 100 grados. a los 30 minutos retirar los moldes metálicos. llevar nuevamente a un horno de 100 grados por 40 minutos. batir la crema hasta que quede firme. rellenar la torta y agregar frambuesas o frutillas . decorar.

Torta De Merengue вђ Cocina Chilena Instrucciones. en una olla grande colocar 5cm de agua y poner a hervir para el baño maría. cuando suelte el hervor, reducir el fuego al mínimo. colocar las claras, azúcar y la vainilla si se desea en un bol de metal que puedan colocar sobre la olla para armar el baño maría, de modo que el bol no toque el agua. Batir hasta que esté frío. agregar azúcar flor. forrar moldes con papel mantequilla.,por todo el molde. llevar a un horno de 100 grados. a los 30 minutos retirar los moldes metálicos. llevar nuevamente a un horno de 100 grados por 40 minutos. batir la crema hasta que quede firme. rellenar la torta y agregar frambuesas o frutillas . decorar. Preparación: precalentar el horno a 100 grados. batir 6 claras de huevo a nieve con una pizca de sal. ir aumentando la velocidad en forma gradual. agregar el azúcar lentamente y seguir batiendo hasta que no se sienta ningún grano de azúcar. 8 a 10 min. dibujar en el papel mantequilla un círculo de la forma de la torta y aceitar. En un bol batimos la crema y vamos agregando el puré de lúcuma. mezclamos bien. y encima de un disco de merengue colocamos un capa generosa de crema. enseguida ponemos otro disco de merengue y realizamos el mismo paso que el anterior hasta finalizar, decoramos por fuera de la torta con la crema. la decoración de encima la dejo a su gusto.